Text

Kimia Pangan Komponen Makro

---

Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptiad dan protein. Pembahasan meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia dan reaksi kimia penting yang memengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan.

---

Ketersediaan

BT20220511

664 FER k

My Library

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 FER k

Penerbit

JAKARTA : BUMI AKSARA., 2020

Deskripsi Fisik

ix, 288 hlm.; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-444-675-8

Klasifikasi

664

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Ed.1

Subjek

teknologi pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar