Image of Pengolahan dan Penyimpanan

Text

Pengolahan dan Penyimpanan

Buku Pengolahan dan Penyimpanan Hasil Perikanan karya Belvi Vatria membahas prinsip-prinsip dasar penanganan, pengolahan, dan penyimpanan hasil perikanan guna mempertahankan mutu, keamanan, serta nilai ekonomis produk perikanan. Materi diawali dengan pengenalan karakteristik bahan baku ikan yang mudah mengalami kerusakan, faktor-faktor penyebab penurunan mutu, serta pentingnya penerapan sanitasi dan pengendalian mutu dalam rantai produksi. Selanjutnya dibahas berbagai metode pengolahan hasil perikanan, seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, penggaraman, pengasapan, fermentasi, dan pengalengan, beserta prinsip kerja, kelebihan, dan aplikasinya. Buku ini juga menguraikan teknik penyimpanan yang tepat untuk memperpanjang umur simpan produk serta menjaga kualitas selama distribusi dan pemasaran. Dengan pendekatan yang sistematis dan aplikatif, buku ini menjadi referensi bagi mahasiswa, praktisi, dan pelaku usaha perikanan dalam memahami teknologi pengolahan dan penyimpanan hasil perikanan yang efektif dan berkelanjutan.
Kata kunci: hasil perikanan, pengolahan ikan, penyimpanan ikan, mutu produk, pengawetan, teknologi perikanan.

Ketersediaan
BT20260001664.94 BEL pMy LibraryTersedia
BT20260002664.94 BEL pMy LibraryTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.94 BEL p
Penerbit
: .,
Deskripsi Fisik
xxii, 532 hlm; 20,5 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-8363-90-2
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Ed.1
Subjek
Ikan--Pengawetan
Info Detail Spesifik
Bekasi: Mitra Sentosa, 2026
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar