Image of Penanganan Hasil Perikanan

Text

Penanganan Hasil Perikanan

Buku Penanganan Hasil Perikanan karya Belvi Vatria membahas prinsip dan teknik penanganan hasil perikanan untuk menjaga mutu, keamanan, dan nilai ekonomis produk sejak tahap penangkapan atau panen hingga sampai ke konsumen. Buku ini menjelaskan bahwa ikan merupakan komoditas yang mudah mengalami kerusakan (perishable product), sehingga memerlukan penanganan yang tepat untuk mempertahankan kesegaran dan mencegah penurunan kualitas. Pembahasan diawali dengan pengenalan karakteristik bahan baku ikan, meliputi aspek biologis, fisik, dan kimia yang memengaruhi mutu hasil perikanan. Selanjutnya, buku menguraikan proses kemunduran mutu ikan, faktor-faktor penyebab kerusakan, serta berbagai metode penilaian mutu melalui pengujian fisik, kimia, mikrobiologi, dan sensori. Selain itu, dibahas pula teknik pengendalian mutu melalui penerapan suhu rendah, pendinginan, pembekuan, dan pengelolaan umur simpan produk. Buku ini juga menekankan pentingnya penerapan Cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB) pada setiap mata rantai produksi, mulai dari kapal penangkap, tempat pendaratan ikan, pemasaran, distribusi, hingga unit pengolahan hasil perikanan. Dengan pendekatan yang sistematis dan aplikatif, buku ini menjadi referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, akademisi, penyuluh, dan pelaku usaha perikanan dalam memahami dan menerapkan penanganan hasil perikanan yang efektif dan berstandar mutu.
Kata kunci: penanganan hasil perikanan, mutu ikan, kesegaran ikan, CPIB, pengendalian mutu, pendinginan, pembekuan, keamanan pangan, hasil perikanan.

Ketersediaan
BT20260011664.94 BEL pMy LibraryTersedia
BT20260012664.94 BEL pMy LibraryTersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.94 BEL p
Penerbit
: .,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-634-7410-55-9
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Ed.1
Subjek
Ikan--Pengawetan
Info Detail Spesifik
Cianjur: Hanif Media Pustaka, 2026
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar